Koňská jehla k očichávání šunky

Parmská šunka se vyrábí z vepřové kýty, která zraje celý rok. Celý proces sušení je velmi komplikovaný a neustále je nutné kvalitu masa kontrolovat. Zvláště pak uvnitř u kosti. K provádění hloubkové kontroly a čichové zkoušky se využívá speciální jehla z kosti koně. Má tu zvláštnost, že absorbuje aroma z šunky a pak ho znovu velmi rychle ztrácí. Test provádí speciálně vyškolený čichový expert a degustátor, který musí mít mimořádně vyvinutý čich.

Zdroj obrázku PxHere